PROCEDURE
Ritorno all’antico
Ritorno al passato per un prodotto migliore
Per migliorare le condizioni del suolo, Calviati usa la tecnica della solarizzazione (1) e per aumentare la fertilità del terreno adotta il sovescio (2) di piante biocide a beneficio della salubrità dei prodotti e della salute degli operatori.
(1) L’azienda integra nel terreno sostanza organica – stallatico – di provenienza certificata che insieme all’azione dei raggi solari, migliora la struttura fisico-chimico del terreno senza danneggiare l’equilibrio naturale del terreno ottenendo prodotti con caratteristiche organolettiche e qualitative migliori. Per contrastare la presenza di insetti nocivi si impiegano gli insetti utili, riducendo così al minimo l’intervento chimico.
(2) Anche i terreni possono accusare una forma di stanchezza. In questi casi Calviati ricorre al sovescio di determinate piante rafano, la Brassica juncea e Brassica napus, la senape, la facelia, capaci di produrre sostanze biologicamente attive nei confronti di parassiti animali e vegetali delle colture agrarie.
RACCOLTA
Massima attenzione è posta alla raccolta. Tutta la frutta e gli ortaggi sono raccolti maturi; nel momento in cui hanno il miglior sapore, il miglior aroma ed il momento in cui ha il maggior contenuto nutraceutico. Si raccoglie sempre frutta fresca. La raccolta è quotidiana, in funzione degli ordini dei nostri clienti. Tutta l’organizzazione ha come obbiettivo di accontentare quasi in tempo reale le richieste dei clienti.
STOCCAGGIO
La filiera dal campo alla spedizione è il più breve possibile. Il raccolto frequentemente è spostato al magazzino di lavorazione dove inizia la catena del freddo per la perfetta conservazione. L’obbiettivo è lasciare inalterato l’alta qualità del prodotto raccolto. Per la manipolazione in campo ed in magazzino, si usano contenitori di piccola dimensioni per rispettare l’aspetto estetico di un frutto maturo.
LAVORAZIONE
La lavorazione per il confezionamento è tutta manuale con cui riusciamo a selezionare meglio i frutti. Manipoliamo con molta cura e confezioniamo frutto per frutto.
SPEDIZIONE
La spedizione è quotidiana sia con mezzi aziendali che con trasportatori specializzati.